AccueilConnexion
Qui est en ligne ?
Il y a en tout 8 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 8 Invités Aucun
Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 297 le Dim 24 Mai 2020 - 22:45
L’équipe du forum
Administrateurs
Christophe (fondateur)
Copernic
Domi
Modérateurs
Blandine
Canelle
Christophe (fondateur)
Copernic
Domi
Modérateurs
Blandine
Canelle
Derniers sujets
La cuisine de chez moi
+5
Sophie
Arthénice
girolette
DoMi
papacoz
9 participants
Brezoland :: A la maison :: Cuisine
Page 1 sur 2
Page 1 sur 2 • 1, 2 
La cuisine de chez moi
par Copernic Jeu 11 Jan 2018 - 13:28
Ce forum devient complétement international : nous avons des membres Belges, Français, Québecois, Suisses, et peut-être un jour d'autres pays encore..
Chaque pays et régions à ses spécialités et ses plats régionaux, sa cuisine locale ou nationale.
Je vous invite à la faire découvrir aux autres via photos et/ou recette si vous l'avez..
Chaque pays et régions à ses spécialités et ses plats régionaux, sa cuisine locale ou nationale.
Je vous invite à la faire découvrir aux autres via photos et/ou recette si vous l'avez..
CopernicAdministrateur
papacozMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par DoMi Jeu 11 Jan 2018 - 14:45
Alors c'est bizarre mais dans ma région, il n'y a rien de bien spécial à part évidemment la crème fraiche, les pommes, le calva ... 
DoMiAdministratrice
Re: La cuisine de chez moi
par Frimousse73 Jeu 11 Jan 2018 - 20:43
Une gibelotte de lapin au calvados peut-être???
Frimousse73Membre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Ven 12 Jan 2018 - 2:40
À chaque printemps quand les érables coulent et que c'est le temps du sirop d'érable on va à la cabane à sucre pour manger.
Une tradition. Il y a les cuves où la sève est entrain de bouillir pour se transformer en sirop, et si on laisse encore bouillir ça se transforme en tire d'érable. MIAM La tablée est abondante.
C'est une nourriture grasse, indigeste, mais l'fun. Moi je suis difficile alors je n'aime que les "oreilles de crisse", les crêpes croustillantes et la tire sur la neige.
Maintenant les vraies cabanes à sucre n'existent quasiment plus, ce sont de grandes tablées dans un grand grand chalet.
Une tradition. Il y a les cuves où la sève est entrain de bouillir pour se transformer en sirop, et si on laisse encore bouillir ça se transforme en tire d'érable. MIAM La tablée est abondante.
Menu:
C'est une nourriture grasse, indigeste, mais l'fun. Moi je suis difficile alors je n'aime que les "oreilles de crisse", les crêpes croustillantes et la tire sur la neige.
Maintenant les vraies cabanes à sucre n'existent quasiment plus, ce sont de grandes tablées dans un grand grand chalet.
Ici une vraie cabane, celle que nous fréquentions et qui a fermé à cause du décès de Marianne la propriétaire.
Les cuves où chauffe le sirop;
Le conjoint de Marianne. Co propriétaire avec elle.
Notre petit groupe d'amis. Chum marchait dans le temps.
Les cuves où chauffe le sirop;
Le conjoint de Marianne. Co propriétaire avec elle.
Notre petit groupe d'amis. Chum marchait dans le temps.
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Ven 12 Jan 2018 - 3:21
J'adore la cabane à sucre ! Pour l'ambiance, la nourriture, c'est tellement bon ! J'aime aussi parce qu'on est dans le bois, car je ne vais jamais aux cabanes commerciales, trop de monde, trop de bruit. Une belle vieille cabane en forêt, où on peu voir la sève bouillir, parle-moi de ça ! Et pour finir, la tire sur la neige, y a rien de meilleur pour se sucrer le bec ! 
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par DoMi Sam 13 Jan 2018 - 11:04
Sympa comme tout ces cabanes à sucre .. Mais qu'est ce que la tire sur neige, ou les oreilles de crisse ??
DoMiAdministratrice
Re: La cuisine de chez moi
par Sophie Sam 13 Jan 2018 - 11:52
La tire, je sais ! C'est l'avant-dernière photo mise par Dyani : tu fais tomber du sirop d'érable chaud sur de la neige et ça donne comme une langue de bonbon que tu manges avec un batonnet.
Les oreilles de crisse, je sais pas ....
Les oreilles de crisse, je sais pas ....
SophieMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par girolette Sam 13 Jan 2018 - 11:57
TOUT CA AU MENU ????..... 
.. Ben mes aieux !!!!! 
mais ça a l'air très bon !
.. Ben mes aieux !!!!! mais ça a l'air très bon !
giroletteMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Sam 13 Jan 2018 - 16:02
Les oreilles de crisse sont des croustilles de lard salé frites dans l'huile. C'est très salé et très croustillant et naturellement c'est délicieux. C'est un mets incontournable dans toutes les cabanes à sucre. Mais il vaut mieux n'en manger qu'une fois par année pour des raisons évidentes ... 
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par DoMi Sam 13 Jan 2018 - 16:04
Hummm ça m a l air délicieux,
C'est agréable de découvrir ce qui se passe chez vous ..
C'est agréable de découvrir ce qui se passe chez vous ..
DoMiAdministratrice
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Dim 18 Aoû 2019 - 7:56
Je suis d'une ville où le pain d'épice est une véritable institution. Ce gâteau, moelleux, sucré au miel, à l'anis étoilé, au gingembre,à la canelle est digne des contes d'Hansel et Gretel
La première mention de pain d'épice de Bourgogne se retouve sur un cahier de doléance de 1702.
Jusqu'au début des années 1940, on dénombre dix fabricants comptant trois cent employés dans les grandes maisons
On trouve toujours dans le pain d'épice de Dijon, la farine de froment, le miel et les épices qui font sa réputation.
je ne résiste pas au plaisir de vous livrer son secret de fabrication
PAIN D'EPICES
- 25o gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
Mélanger le tout
- ajouter un grand verre de lait chaud
Travailler la pâte puis
- ajouter 50 gr de beurre fondu chaud
- ajouter 150 gr de miel bouillant
Mettre selon votre goût : noix,oranges confites, fruits confits etc.....moi souvent je mets des figues ou des oranges
FOUR TRES DOUX : 150° pendant 1 h
( se garde plusieurs jours )
La première mention de pain d'épice de Bourgogne se retouve sur un cahier de doléance de 1702.
Jusqu'au début des années 1940, on dénombre dix fabricants comptant trois cent employés dans les grandes maisons
On trouve toujours dans le pain d'épice de Dijon, la farine de froment, le miel et les épices qui font sa réputation.
je ne résiste pas au plaisir de vous livrer son secret de fabrication
PAIN D'EPICES
- 25o gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
Mélanger le tout
- ajouter un grand verre de lait chaud
Travailler la pâte puis
- ajouter 50 gr de beurre fondu chaud
- ajouter 150 gr de miel bouillant
Mettre selon votre goût : noix,oranges confites, fruits confits etc.....moi souvent je mets des figues ou des oranges
FOUR TRES DOUX : 150° pendant 1 h
( se garde plusieurs jours )
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par Arthénice Dim 18 Aoû 2019 - 13:40
Merci infiniment pour cette recette qui était le dessert préféré de mon père à son 4 heures avec le kouing amman
Je vais la cuisiner pour mes américains qui débarquent bientôt
Je vais la cuisiner pour mes américains qui débarquent bientôt
ArthéniceMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par Sophie Dim 18 Aoû 2019 - 16:39
J'adore le pain d'épices ! Je vais essayer de faire ta recette.
Mon boulanger en fait un que j'aime beaucoup. Mais pas tout le temps, surtout à Noël et sinon quand ça lui prend, on ne peut pas savoir. En tout cas je n'ai pas repéré !
Mon boulanger en fait un que j'aime beaucoup. Mais pas tout le temps, surtout à Noël et sinon quand ça lui prend, on ne peut pas savoir. En tout cas je n'ai pas repéré !
SophieMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par rose04 Dim 18 Aoû 2019 - 21:48
Arthénice a écrit:Merci infiniment pour cette recette qui était le dessert préféré de mon père à son 4 heures avec le kouing amman
Je vais la cuisiner pour mes américains qui débarquent bientôt
J'adore le kouing amman !
rose04Membre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par canelle Lun 19 Aoû 2019 - 9:15
Merci pour cette recette clairette.J'aime bien le pain d'épices.
canelleModératrice
Re: La cuisine de chez moi
par Arthénice Lun 19 Aoû 2019 - 12:42
tu as la recette ? Sinon j'ai çà dans mes tablettes
cette année ici la glace qui fait fureur chez les touristes c'est celle au kouing amman j'ai pas daigné y gouter c'est une érésie
cette année ici la glace qui fait fureur chez les touristes c'est celle au kouing amman j'ai pas daigné y gouter c'est une érésie
ArthéniceMembre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Lun 2 Sep 2019 - 18:31
merci à tous et tous
ce pain d'épices est un délice
ce pain d'épices est un délice
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par Invité Mer 4 Sep 2019 - 9:05
Andouillettes de troyes gratinees au chaource
BourguignonneChampardennaise
4 PERSONNES
FACILE
20 MIN.
+ 20 min. de cuisson
ASSEZ CHER
16 VOTES
INGRÉDIENTS
4 andouillettes de troyes 1/2 bouteille de champagne 1 fromage de chaource 4 echalotes
20 cl de crème fraiche 50 gr de beurre sel,poivre
PRÉPARATION DE LA RECETTE "ANDOUILLETTES DE TROYES GRATINEES AU CHAOURCE"
1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, dès qu'il commence à jaunir y mettre les andouillettes et les faire dorer sur toutes les faces.
2. Les retirer et réserver au chaud.Dans la sauce faire cuire les échalotes préalablement finement hachées, quand elles sont ramollies et légerement jaunies incorporer la 1/2 bouteille de champagne.
3. Laisser réduire d'environ moitié, mettre alors la crème fraiche et mélanger avec une spatule.
4. Remettre alors les andouillettes dans cette sauce et faire mijoter de 7 à 8 mn.
5. Pendant ce temps couper le fromage en 4 rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et préchauffer un four-grill à200°.
6. A la fin de la cuisson déposer les andouillettes dans un plat allant au four,les recouvrir avec la sauce et déposer une rondelle de Chaource sur chaque pièce.
7. Mettre au four chaud environ 5 mn,allumer le grill,remonter le plat et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coloré.
8. Sortir du four et servir immediatement.
9. Accompagner de pommes de terre en robe des champs.
L'ASTUCE
Servir avec un Rosé des Riceys bien frais.
Elle.fr/a-table-
BourguignonneChampardennaise
4 PERSONNES
FACILE
20 MIN.
+ 20 min. de cuisson
ASSEZ CHER
16 VOTES
INGRÉDIENTS
4 andouillettes de troyes 1/2 bouteille de champagne 1 fromage de chaource 4 echalotes
20 cl de crème fraiche 50 gr de beurre sel,poivre
PRÉPARATION DE LA RECETTE "ANDOUILLETTES DE TROYES GRATINEES AU CHAOURCE"
1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, dès qu'il commence à jaunir y mettre les andouillettes et les faire dorer sur toutes les faces.
2. Les retirer et réserver au chaud.Dans la sauce faire cuire les échalotes préalablement finement hachées, quand elles sont ramollies et légerement jaunies incorporer la 1/2 bouteille de champagne.
3. Laisser réduire d'environ moitié, mettre alors la crème fraiche et mélanger avec une spatule.
4. Remettre alors les andouillettes dans cette sauce et faire mijoter de 7 à 8 mn.
5. Pendant ce temps couper le fromage en 4 rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et préchauffer un four-grill à200°.
6. A la fin de la cuisson déposer les andouillettes dans un plat allant au four,les recouvrir avec la sauce et déposer une rondelle de Chaource sur chaque pièce.
7. Mettre au four chaud environ 5 mn,allumer le grill,remonter le plat et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coloré.
8. Sortir du four et servir immediatement.
9. Accompagner de pommes de terre en robe des champs.
L'ASTUCE
Servir avec un Rosé des Riceys bien frais.
Elle.fr/a-table-
Invité- Invité
Re: La cuisine de chez moi
par canelle Mer 4 Sep 2019 - 10:49
Merci Ancolie, recette qui serait pour mon mari qui aiment les andouillette, moi pas, mais j'aime beaucoup le Chaource.
canelleModératrice
Frimousse73Membre de BREZOLAND
Re: La cuisine de chez moi
par Copernic Dim 8 Sep 2019 - 19:58
J'adore le pain d'épices depuis l'enfance, même si je n'en mange plus aujourd'hui, mais gamin j'en mangeais tout les jours ou presque comme gouter en rentrant de l'école à 16h00.. Malheureusement je n'ai connu que le pain d'épice industriel, a mon avis incomparable avec celui ci.
CopernicAdministrateur
Re: La cuisine de chez moi
par Copernic Ven 18 Sep 2020 - 18:42
Je relance ce sujet, faisons partager notre cuisine locale ou régionale
CopernicAdministrateur
Re: La cuisine de chez moi
par canelle Ven 18 Sep 2020 - 19:46
Galette de pommes de terre
Pour 4 personnes
200 gr de pommes de terre
75 gr de Selles sur Cher non affiné (fromage de chèvre) salé et égoutté depuis 4 jours
50 gr de beurre
2 œufs
200 gr de farine
Huile
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Epluchez, écrasez, incorporer le fromage, le beurre pommade, 1 jaune œuf, puis la farine.
Le pâton obtenu aura la consistance d’une pâte brisée un peu mollette.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Abaissez a 1 cm d’épaisseur, découper à l’emporre pièce 4 ronds d'environ 10 cm de diamètre ou faire un grande galette.
Poser sur papier sulfurisé ou plaque légèrement huilée, cuire 20 minutes four moyen.
Pour 4 personnes
200 gr de pommes de terre
75 gr de Selles sur Cher non affiné (fromage de chèvre) salé et égoutté depuis 4 jours
50 gr de beurre
2 œufs
200 gr de farine
Huile
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Epluchez, écrasez, incorporer le fromage, le beurre pommade, 1 jaune œuf, puis la farine.
Le pâton obtenu aura la consistance d’une pâte brisée un peu mollette.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Abaissez a 1 cm d’épaisseur, découper à l’emporre pièce 4 ronds d'environ 10 cm de diamètre ou faire un grande galette.
Poser sur papier sulfurisé ou plaque légèrement huilée, cuire 20 minutes four moyen.
canelleModératrice
Page 1 sur 2 • 1, 2
Brezoland :: A la maison :: Cuisine
Page 1 sur 2
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum|
|
|
» L'aide américaine arrive-t-elle trop tard alors que l'armée ukrainienne recule? "C’est une double course qui se joue"
» La fiche de paie d’Emmanuel Macron dévoilée
» le film : un ptit truc en plus
» Que pensez vous de l'Eurovision ?
» Qui étaient Fabrice et Arnaud, les deux agents pénitentiaires tués dans l’attaque du fourgon en Normandie ?
» Les Russes ont découvert d’immenses gisements de pétrole en Antarctique, et c’est une mauvaise nouvelle
» Nous sommes un etat de Droit, oui, mais pour qui ?
» Un fil sur les religions.
» Avec la flambée des prix de l'électricité, envisagez vous de faire installer des panneaux photovoltaïques sur le toit de votre maison ?
» Hier soir, j'ai regardé...
» Un peu d'humour dans ce monde de brut
» Pour les prochaines elections Européennes, l'extrème droite a le vent en poupe
» Humour politique
» - Le Wokisme - . .....
» Pourquoi l'UKRAINE ?
» Esclaves chrétiens maîtres musulmans
» Humour en images ... tous thèmes ...
» Ce n'est pas du racisme, mais de la pédagogie
» Le présentateur et écrivain Bernard Pivot, qui a fait lire des millions de Français grâce à son émission "Apostrophes", est mort à l'âge de 89 ans, annonce sa fille
» Un des jeux préférés des 80 et + s'arrête..
» "Pas de doute, en Ukraine, le bricolage est un art."
» Laxisme de la justice.
» Meurtre de Matisse
» RACISME- TESTING
» Ceux qui ne l'aiment pas vont faire la gueule mais faudra faire avec
» “C’est d’une gravité exceptionnelle”: Macron sous le feu des critiques après ses propos sur la dissuasion nucléaire
» Kleptocratie ?
» La France insoumise souhaite que le mouvement étudiant pour la Palestine “prenne de l’ampleur”
» “Les légumes sont plus sains que les fruits”, “les carottes sont bonnes pour la vue”: 6 idées reçues sur les légumes décryptées
» Comment la Russie brouille le système GPS au-dessus de l’Europe et met en danger le trafic aérien
» Connaissez-vous le film "Traitre sur commande"
» Une perle du wokisme universitaire parisien
» Laurent Cantet, Palme d’or 2008 avec « Entre les murs », est décédé
» Le procès pénal historique de Trump s’ouvre en pleine campagne présidentielle: “Les enjeux sont très élevés”
» La gauche et la collaboration
» L'horreur de l'immigration.
» Reportage sur l'islamisme à Roubaix : L'animatrice de Zone Interdite sur M6, Ophélie Meunier menacée de mort et placée sous protection policière - Réactions de Valérie Pécresse, Eric Zemmour, Eric Ciotti ou Jordan Bardella
» MACRON. Quelques réflexions.
» Campagne pour Downing Street : Boris Johnson de retour à Londres, Rishi Sunak en tête des parrainages
» Kendji Girac grièvement blessé par balle: il évoque un “accident domestique”, l’arme retrouvée dans un fossé
» La filature Levavasseur
» Tarte au Roquefort et aux poires
» Le Printemps est là
» Nice: La justice suspend l'arrêté de fermeture du collège musulman Avicenne, estimant que les "erreurs et imprécisions" relevées dans la comptabilité ne sont "pas de nature à justifier sa fermeture définitive"
» Patriarcat vs féminisme
» blague d'anciens
» MACRON et la guerre en UKRAINE
» Après l'annulation de la réunion de Jean-Luc Mélenchon à l'université de Lille, la préfecture interdit également leur conférence ce soir dans une salle privée
» Le film : la petite
» Quelques blagues pour sourire
» Ennio Morricone, les musiques de films
» L'objectif de l'Iran a-t-il été atteint en attaquant Israël? "Militairement, le coup est quand même bridé"
» Le contrôle technique devient obligatoire à partir d'aujourd'hui pour tous les véhicules de catégorie L, c'est-à-dire les scooters, motos et voiturettes
» Blagues de M et Mme
» Laëtitia Milot annonce qu’elle va présenter "Le meilleur pâtissier" sur M6 après le départ de Marie Portolano: "Je me suis dit que j’allais prendre ça comme un nouveau rôle"
» Ma découverte du moment : Joji
» Marathon de Paris réservé aux hommes
» Harcèlement scolaire
» Le collégien de 15 ans violemment agressé à Viry-Châtillon est mort